浙江湖州农村自制酿酒技术怎样判断包谷酒的真假

发布时间:2017/8/25 14:56:00
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包谷酒,也称玉米酒,贵州某些地方也叫烧酒,包谷酒的度数有高有低,酒度25——40度不等,在中国酒文化版图上,包谷酒的主要集中在西南版块。因为这些地方的主粮就是包谷,包谷酒早已经成为西南地区的主打酒品牌。
 
   包谷酒又叫包谷老烧,意思是说酒的度数高,有些烧喉咙烧肠胃。事实上,在中国酒文化版图上,喝包谷酒的主要集中在西南版块。这些地方的主粮就是包谷,包谷酒成为这块土地上的主打酒品牌就不足为奇了。我在这里之所以用“喝”而不用“饮”,表明了这块土地上人们的一种态度。大碗喝酒,大碗吃肉,说话大大咧咧,做人大大方方,做事亮亮堂堂。多年来,西南人的山村人喝包谷酒喝出了感情,山里几乎每个村庄都有三两个家庭式的酿酒坊,酿酒师傅水平的高低,决定了酒坊生意的好坏。如果哪间酒坊往酒里掺了水,即便是刚学会喝酒的人,一下也能品尝出来。说:“这酒淡瘪瘪的,把包谷给糟蹋哒!”说酒淡瘪瘪的,就是说酒的度数低,像水一样毫无味道。

  山里人喝酒的度数至少要在四十度以上,超过五十度的才算好酒。好酒是可以用来泡制各种药酒的,最常见的有治疗风湿关节的蛇酒,有滋阴补阳的枸杞子酒,还有治疗头痛发烧类的雄黄酒等,药酒一般是不上席的,那是私家珍藏品,若非亲朋贵宾驾临,否则享受不到此等待。



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